回族姑娘

　　回族，主要分布在宁夏回族自治区和甘肃、青海、新疆、云南、河北、安徽、辽宁、吉林、山东等省份及北京、天津等城市。人口860.2978万（1990年第四次人口普查），在中国55个少数民族中居第三位（仅次于壮族、满族）。

　　中国最早的回民是公元7世纪时阿拉伯人和波斯人来华经商者的后裔。13世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等长期融合，形成了新的民族——回族。回族以汉语为民族语言，并保留了一些阿拉伯语和波斯语的辞汇，使用汉文。

　　回族信仰伊斯兰教，生活习俗各方面受伊斯兰教影响较大，主要节日有“开斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”三大节日。开斋节也叫肉孜节，在回历每年9月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上、女子9岁以上都要把斋，即从日出后到日落前不得进食，直到回历10月1日开始为开斋，届时要欢庆三天。古尔邦节（献牲节）为回历12月10日，节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。

　　回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血，也忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒等等。在日常生活中，见面都要问安。由于分布较广，各地自然条件、经济发展差异很大，回族的食俗、食品结构及烹调技法也不完全一致。日常饮食很注意卫生，饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。

（据新华网资料改编）