达斡尔族的饮食：熏烤牛肉干

　　达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。“达斡尔”意即“开拓者”。族源契丹。十七世纪中叶，这个民族为维护祖国统一，打响了武装抗击沙俄入侵的第一枪。在浴血奋战了半个世纪之后，离开了世居的黑龙江北岸，南迁到大兴安岭、嫩江流域。人口12.14万（1990年第4次人口普查）。

　　达斡尔族有自己的语言，但没有文字；受清朝满族文化影响，通用满文。辛亥革命后普遍使用汉文，也有人兼用蒙古、维吾尔、哈萨克文。信仰萨满教，少数人信仰喇嘛教。歌舞、体育是达斡尔人喜爱的活动。传统的曲棍球近年发展很快。

　　达斡尔族称春节为“阿涅”，也把春节当做一年之中最盛大的节日。过年之前家家都要进行充分准备，杀年猪，打年糕。

　　达斡尔族的主食中以稷子米和荞麦面为主。副食包括肉、蔬菜和奶。肉食过去曾以野生动物为多，随著狩猎业减少，家养的猪、牛羊、鸡成为主要肉食。牛奶在达斡尔族的饮食中有重要地位，食用花样很多。鲜、酸两种牛奶是米食和面食不可少的拌食。加工的稀奶油、黄油和奶皮，营养非常丰富。

（来源：中央政府门户网站）